石螺

石螺，殼硬、其外殼呈深綠色、暗黑，或黃色，形略長也有橢圓形的，體形比田螺小，多附在水中石頭等硬物上，加之螺殼堅硬，故稱石螺。石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。小可煮湯成青色湯甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品嘗原味，採取鮮炒。

基本介紹

• 中文學名：石螺
• 別稱：花螺
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：腹足綱
• 分布區域：中國、日本、泰國

形態特徵

殼呈卵錐形或紡錘形；螺溝清晰而完整；殼表光滑呈白色。有5～6個膨大的螺層；無副螺層。螺塔高，螺層相當明顯，各螺層呈現階梯狀，各層散布著排列不規則的紅褐色斑紋。

生活習性

螺的活動具有日伏石夜出的習性，白天潛伏在沙泥中卻只露出水管，夜間外出攝食，愛匍匐爬行展開活動，並藉助腹足分泌的黏液滑行移動身體，具有明顯的遷移習性。類似蝸牛，殼硬而厚，內部為肉身，體形按硬殼的形狀生長，因此抽出時會呈螺絲狀。殼口有硬片，呼吸、獵食或行動時會微微開合。

分布

中國、日本、泰國

相關做法

炒石螺

材料:

石螺，紫蘇，豆豉辣椒醬，酸，鹽，糖，雞精，澱粉

做法:

1.先用鉗子剪去螺尾，再把石螺放淘米湯里搓洗乾淨

2.紫蘇切成細末

3.鍋內放油，加入豆豉辣椒醬、蒜片，然後放入石螺炒香

4.放些水，然後加入紫蘇

5.放入雞精、鹽，最後用水澱粉勾芡

6.湯差不多剩這些就可以出鍋了

小訣竅:

炒螺時,味道要求比一般菜餚調得要重些.(大鹹,大甜;有辣感.)這樣才可以帶出真味來的.還要有適當的芡湯.

豉椒石螺

材料:

石螺，乾辣椒，豆豉，薑絲，蔥末

做法:

1.將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控乾水分。

2.乾辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

3.鍋內放油燒熱，下入乾辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。

4.下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味素，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的說。

5.最後大火收汁即可。