紫蘇炒石螺

基本介紹

• 中文名：紫蘇炒石螺
• 主要食材：石螺，紫蘇
• 分類：快手菜

用料

材料	用量
石螺	2斤
紫蘇	一小扎
蒜頭	2瓣
豆豉	10克
姜	一塊

做法

1. 豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香
2. 倒入石螺，大火翻炒幾下
3. 噴入少許白酒
4. 加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的）
5. 淋入生抽
6. 加入少許白糖，翻炒均勻
7. 加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）
8. 加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收乾，留點醬汁那樣才好味）