石榴蝦:材料,製作過程,菜式特色,溫馨提示,

石榴蝦

石榴蝦是一道美食，主料是蝦仁、雞蛋清，配料是鱖魚、肥膘肉、雞蛋清、澱粉，調料為黃酒、味素等，本菜品主要通過將食材放入籠屜中蒸煮而成。

基本介紹

材料,製作過程,菜式特色,溫馨提示,

主料：蝦仁200克；

輔料：鱖魚75克，肥膘肉75克，雞蛋清250克，澱粉(玉米)25克；

石榴蝦

調料：黃酒25克，鹽5克，味素2克，紅曲2克，豬油75克。

1、把雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味素、乾澱粉調成綠色蛋糊；

2、將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；

3、把蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀，同放入碗中，加黃酒、精鹽、味素、雞蛋清、乾澱粉攪和成餡，均勻放在16張蛋皮上，包成石榴形狀，放入抹有熟豬油的盤中；

4、將蝦仁加紅曲水拌勻，分放在石榴口中，上籠用中火蒸約5分鐘至熟，取出；

5、在石榴蝦的側面刷上少許紅曲水後，放入另一盤中即成。

此菜形如石榴，肉餡鮮嫩，形美味佳。

1、如無菜譜食材，可用其他食材代替，創出您自己的風味；

2、菜譜所示食材份量及調料份量，作參考性質，多少濃淡可隨個人口味喜好而定。

食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。