石斛當歸烏雞湯是一道美食,主料為石斛、當歸、吉參、枸杞子、 烏骨雞等,以薑片、蔥段、料酒等為配料,主要通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:石斛當歸烏雞湯
- 外文名:Dendrobium Angelica black-bone chicken soup
- 調料:鹽 姜 蔥 料酒 黃酒
- 材料:石斛 當歸 吉參 枸杞子烏骨雞
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菜品信息
菜名:石斛當歸烏雞湯
原料及輔料
材料:石斛6克 當歸6克 吉參5克 枸杞子適量 烏骨雞 山藥
菜品做法
做法:
1、將烏雞處理乾淨斬塊或用整雞,用加了薑片、蔥段、料酒的水飛過;
2、石斛清洗後再加溫水泡軟,剪成小段,先入湯煲中溫火煮半小時可時間更長些(因石斛較硬,時間短藥效未能滲出,最好用刀拍散些再煮);
3、下入烏雞及其它藥材大火燒開後,打去浮末,關中小火煲制一小時;
4、將山藥切片或塊加入湯中,開中火煮熟、加鹽調味即可。
重要提示:
1、因是秋季,是補充湯水解燥的季節,故用來煲湯,可一舉兩得。如果不喜歡喝湯,燉服也可。
2、用當歸補血時一定要選擇身部,用來活血時選尾部分。
3、如果血虛腸燥,可加肉蓯蓉5克左右。
4、脾濕、大便稀溏者不可用當歸。
菜品藥用價值
石斛—性甘,微寒。入胃、腎經,是養陰良藥。自古就入藥和入藥膳。
石斛的藥理作用非常之多:
1.增強免疫功能:具有滋陰養血的功能。能增強免疫功能和抗疲勞、耐缺氧的作用。
2.促進消化:是益胃生津藥。有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等病毒 。
3.護肝利膽:具有滋養肝陰的作用,是治療各種肝膽病的要藥,可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
4.抗風濕:人到中年以後,陰津開始衰弱,筋骨功能逐漸減退,石斛能夠滋養陰液、潤滑關節,從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。
5.降低血糖血脂:能養陰清熱潤燥,自古以來就是治療糖尿病的專用藥。
6.抗腫瘤:對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用,具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療,能改善腫瘤患者的症狀,減輕放、化療的副作用,增強免疫力,提高生存質量,延長生存時間。
7.保護視力:具有滋陰養目的功能,對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
8.滋養肌膚:石斛含有的黏液質,對人體皮膚有滋潤營養作用。
9.抗衰老:石斛含有多種微量元素,對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
用中藥入湯,自己一直很小心,因為怕誤導。幾經查閱,才在量上配伍成了這道湯,以保健為主。
這道湯有養血柔肝的功效,可用於肝陰肝血不足、貧血之症。表現為:面色萎黃,肝區隱痛,勞後加重,目眩目乾,視物不清,或見夜盲,身倦肢麻。失眠,婦女月經澀少或經閉,唇舌色淡,脈沉細。
如果是體質不好或久病之身,可加10克或量更大的黃芪同煮。就具有了補虛、固本之功效。