盤絲酥是戶縣名小吃，色澤金黃，形似龍鬚，香甜酥脆，老少皆宜。由精麵粉、精煉油、白糖、泡打粉等原料精製而成。 基本介紹 中文名：盤絲酥主要食材：麵粉、雞蛋口味：香甜酥脆色澤：金黃形態：形似龍鬚 起源,特點, 起源此小吃由戶縣已故名師王富財創製，已有四十餘年歷史，原名金黃餅，將麵粉、雞蛋、鹽、菜油等佐料攪拌在一起揉成麵團，擀成薄面片，用刀切成細絲，然後盤成小餅狀，用鏊子烙制而成。現由我店麵點師劉功昌同志在繼承前輩製作工藝的基礎上，吸收了蘭州牛肉拉麵的製作方法，將精麵粉加白糖等佐料，揉成麵團抻成長細絲，然後涮上精煉油，再盤成小餅放入電餅檔內煎制到兩面金黃即可出鍋。特點：色澤金黃，形似龍鬚，香甜酥脆，老少皆宜。
