皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳與乳製品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質含量。皮革水解物是從皮毛中水解出的物質，能增加食品中胺基酸的含量但皮革水解物含有危害人體健康的重金屬六價鉻，不能用於食品加工。
基本介紹
- 中文名：皮革水解物
- 定義：非法添加物
- 害處：中毒、關節腫大
- 危害原理：危害人體健康的重金屬六價鉻
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簡介
皮革水解物害處
皮革水解物是水解蛋白本身是對人體沒有害處的，但是皮革廠在加工的過程中，使用一些化學用品，如果說這個皮革水解物能夠去除皮革加工當中的一些化學物質的話，其實也可以用，但是很難做到這一點，因為去除成本是很高的，一般是做不到，如果有殘留的話，最終轉移到水解蛋白當中去就會影響人體的健康，如果被人體吸收的話，也可能導致中毒、關節腫大、關節疏鬆腫大。
危害原理
皮革水解物是從皮毛中水解出的物質，能增加食品中胺基酸的含量但皮革水解物含有危害人體健康的重金屬六價鉻，不能用於食品加工。
皮革水解物皮革水解物就是皮革水解提取胺基酸肽和胺基酸液，它是對人體裡面有一種致癌物。食品加工中使用皮革水解物不但能夠增加胺基酸的含量，而且能大量降低成本，所以有一些食品加工企業利慾薰心，將含有能夠致癌的皮革水解物使用到食品加工中。 這樣非法使用這些物質加入食品成本便宜，主要用的是毛紡，皮革下腳料之類的來提取胺基酸，提高胺基酸含量，或者叫蛋白質吧，蛋白質是胺基酸的總成，就在人體沉澱，達到一定溶度就容易引起了一些癌變。
皮革水解物主要添加的食品是乳與乳製品及含乳飲料，作用是增加蛋白質含量。也就是說這又是一種類似於三聚氰胺的物質，而它與三聚氰胺的不同之處在於，皮革水解物的檢測難度比三聚氰胺更大。皮革水解物這個東西其實就是將皮革用化學的方法進行水解，由於皮革從本質上講，也是蛋白質，所以水解完的產物就是能夠提供濃縮的蛋白質它和三聚氰胺是不一樣的，它檢測比較難，就是因為它是真正的蛋白質。
檢測方法
原理
用硝酸汞沉澱方法除去乳酪蛋白，但水解蛋白不會被除去，並與飽和的苦味酸溶液會產生沉澱反應。
試劑配製
皮革
皮革（1） 除蛋白質試劑 硝酸汞14g，加入100 mL蒸餾水，加濃硝酸2.5 mL,加熱助溶,待試劑全部溶解後加蒸餾水至500 mL。
（2）飽和苦味酸 稱取苦味酸3 g，加蒸餾水200mL。
操作方法
取5mL乳樣，加除蛋白試劑5mL混合均勻，過濾，沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6mL形成環狀接觸面。
結果判定
按環層顏色變化判定結果
非法使用
1、違法使用皮革水解物加工食用明膠
皮革水解物成鮮牛奶添加2、皮革水解物成鮮牛奶添加
第二批食品中可能違法添加的非食用物質名單，其中皮革水解物、B-內醯胺酶（金玉蘭酶製劑）名列其中，以上兩種物質均可添加到乳與乳製品中。皮革水解物作為一種非法添加物，就是將皮革用化學的方法進行水解，由於動物的皮毛主要成分是蛋白質，因此水解產物被稱為皮革水解蛋白，添加到食品中可以提高蛋白質的含量。它與三聚氰胺不同，三聚氰胺儘管俗稱“蛋白精”，但並非真正的蛋白質；而皮革水解物是真正的蛋白質，若添加到食品當中，檢測起來難度更大。
最新新聞
24日，浙江金華市食品生產質量安全專項整治工作動員大會通報了“晨園乳業”案件的查處情況。位於浙江蘭溪的金華市晨園乳業有限公司，多批次牛奶中被檢出一種名為“皮革水解蛋白粉”的物質，這種物質為可疑致癌物。
該案發生在全國九部委聯合開展打非專項整治之際，且在“三鹿奶粉事件”之後，情節極其惡劣，引起了浙江省、金華市領導的高度重視，並批示要從嚴查處。
目前，該案已移交警方處理，企業法人代表毛建華等3人被刑事拘留。
舉報：晨園乳業違法添加皮革蛋白粉
今年2月，有人匿名向國家質檢總局食品司舉報金華市晨園乳業有限公司(以下簡稱“晨園乳業”)向奶粉中添加皮革蛋白粉來提高蛋白質含量的違法行為。
據了解，“晨園乳業”坐落於蘭谿市上華街道赤山湖綠色農莊，企業占地42畝，員工約100人，日實際生產能力70噸，年銷售額1820萬元，是蘭谿市較大的食品生產企業。
抽檢：8批次就有5個批次檢出
3月5日，金華市質監局配合省質監局依法對晨園乳業進行執法檢查，該公司涉嫌添加非食用物質皮革蛋白粉生產含乳飲料。
3月18日，浙江省質監局對“晨園乳業”生產的8個批次含乳飲料成品、半成品進行抽樣，樣品送杭州檢驗。檢測結果為3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。
查處：企業法人代表被刑拘
4月2日上午，浙江省質監局從外圍對“晨園乳業”銷售到龍游、海寧和嘉善市場6批次含乳飲料進行檢測，均含有皮革水解蛋白。因涉案金額較大，該案移交給蘭溪公安部門處理。
當日下午，蘭谿市公安局對“晨園乳業”的相關人員進行全面調查，並對該企業法人代表毛建華等3人實施刑拘。
