皮蛋豬排骨粥

皮蛋豬排骨粥是一道粳米、豬排骨、松花蛋、花生仁、圓白菜等原料製作而成的菜餚，調料是大蔥、鹽等，通過小火煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：皮蛋豬排骨粥
• 英文名：無
• 主要食材：粳米150克
• 調料：大蔥5克 鹽2克

材料

主料:粳米150克 豬排骨(大排)500克

調料:大蔥5克 鹽2克

做法

1. 排骨洗淨後,剁成小塊,先用鹽醃1小時.

2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分.

3. 花生仁洗淨,用冷水浸泡回軟大頭菜洗淨,切粒.

4. 鍋內加入約2000毫升冷水,用旺火燒沸,將排骨塊放入,再次燒沸以後,將粳米和花生仁一起下鍋同煮.

5. 皮蛋去殼,弄淨切粒,待粥用小火煮好時放入,加入大頭菜粒、蔥末和鹽,再稍煮片刻,即可盛起食用.

營養分析

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等...

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康具有滋陰潤燥、益精補血...

松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降.它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中...

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力...

圓白菜:圓白菜中含有大量人體必需營養素,如多種胺基酸、胡蘿蔔素等,其維C含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫...

食物相剋

粳米:唐·孟詵:粳米不可同馬肉食,發瘤疾.不可和蒼耳食,令人卒心痛.

清·王盂英:炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之.

松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食.

花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.