皮蛋瘦肉粥改良版

基本介紹

• 中文名：皮蛋瘦肉粥改良版
• 主要食材：大米一量杯，皮蛋
• 分類：粥

用料

材料	用量
大米一量杯	大約150克
皮蛋	1個
豬瘦肉	100克
原味玉青腸	1根
雞精1/4勺+1/4勺
白鬍椒粉
料酒	1小勺
姜
杏鮑菇	1/3根
乾扇貝	一小把，
鹽	若干，依據個人口味

做法

1. 大米在水裡泡半個小時，然後熬，我用的是砂鍋，沒有用高壓鍋，所以用的時間比較長。大約50分鐘，粥熟後，再放入食材，繼續熬。
2. 扇貝用水洗乾淨，備用；1/3跟杏鮑菇，切絲，備用（可以切的細一點）；姜切絲。切好後，就可以放入大米白粥中，這樣比較容易入味，千萬不能到粥熟後再放入，其他的食材，等到50分粥後，再放入粥中。
3. 瘦豬肉，切絲，拿料酒，1/4勺雞精，鹽，醃製15分鐘左右。
4. 玉青腸，我用的是原味的，1跟，切成片，備用。
5. 醃好的肉，在熱水中煮2分鐘左右，去掉浮沫，撈出肉。皮蛋切小塊，備用。
6. 等到50分鐘左右，粥熟了，放入皮蛋、肉、玉青腸等，繼續熬30分鐘，食材的味道已經融入粥中。
7. 關火，依據個人口味加入雞精、鹽、白鬍椒粉。味道相當好吃