皮蛋拌青瓜是一道以日本小青瓜、紫薑為主要材料在製作而成的一道小吃。 基本介紹 中文名：皮蛋拌青瓜原料：日本小青瓜、紫薑口味：鮮香副作用：無 美食材料,美食做法, 美食材料原料：日本小青瓜、紫薑10克、皮蛋1個、小西紅柿、紅尖椒。調料：山西陳醋1小匙、辣椒油適量、鹽1.5小匙。美食做法1、日本小青瓜洗淨、拍扁，切成段，放入碗中加鹽1.5小匙醃至出水，撈出，用冷開水沖淨備用。2、姜去皮，洗淨，小西紅柿，洗淨，紅尖椒去蒂，洗淨，均切好備用。3、將皮蛋放在鍋里蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用。4、鍋中倒入1碗水燒開，加入山西陳醋1小匙、紅尖椒，熄火，待涼，倒入大碗中，再加紫薑、皮蛋、小西紅柿攪拌，放入冰櫃冷藏一會，待食用時取出即可或當時食用也行。
