皮蛋上湯花椰菜

基本介紹

• 中文名：皮蛋上湯花椰菜
• 主料：花椰菜(326克)、皮蛋(2隻)
• 調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
• 烹製：煮

食材

《皮蛋上湯花椰菜》製作主料為：花椰菜(326克)、皮蛋(2隻)、濃縮湯料(1小盒)、紅蘿蔔(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)。

做法

1、花椰菜切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中氽燙45秒，撈起瀝乾水。

2、皮蛋去殼，切成瓣狀；姜蒜去皮，都切成薄片，紅蘿蔔去皮，切成細絲。

3、燒熱3湯匙油，待姜蒜片煎至金黃色後，注入3碗清水煮沸，加入濃縮湯料、1/3湯匙白糖、1/5湯匙鹽和1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。

4、放入皮蛋和紅蘿蔔拌勻，繼續以大火煮至沸騰。

5、倒入花椰菜，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。