皮扎

即一種“皮筒子”，和現在北方穿的皮腿套相似。穿時套在小腿上，其上有帶系縛（用以代替靴筒），腳上再另著鞋履，為一般平民、公役差人等穿用。這種皮腿筒，一直沿用到清末。

基本介紹

• 中文名：皮扎
• 別名：清蒸
• 實質：一種小吃
• 產地：邯鄲、安陽、臨漳縣、魏縣

皮扎（在焦作一帶又名清蒸）

一種小吃。

皮扎的做法：

備料：紅薯（或者土豆）粉條、姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽（適量）、蒜末

將適量粉條（注是中細粉條不是冬粉）泡軟，然後煮5分鐘，撈出切碎（2厘米左右長度），放入姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽（適量）、蒜末（五個左右蒜瓣的量），加入適量澱粉攪勻，上鍋蒸30分鐘。

將蒸好的皮扎，切成塊與蔬菜炒或者與蔬菜涼拌，都很好吃。

是邯鄲、安陽、臨漳縣、魏縣、永年一帶的小吃。

皮扎——小吃