皇家朱古力

基本介紹

• 中文名：皇家朱古力
• 主要食材：1.朱古力慕斯，4個蛋黃

用料

材料

1.朱古力慕斯

4個蛋黃

300g 黑朱古力

550g 液體奶油 （35%fat）

40g 糖

3tsp 水

2.Praline Puff（可不加）

2tsp praline

100g feuilletine crep

3.朱古力餅底

4 雞蛋

100g 糖

100g 麵粉

80g 黑朱古力

20g 牛油

4.朱古力gel外層

10g gelatine

3tsp 水

1/2 cup 水

1/3 cup 重奶油

1/3 cup 糖

4 tbsp 葡萄糖

1/2 cup 可可粉 （無糖）

做法

1. 把1混合
2. 把2混合
3. 把3混合後，放置 355’c 的烤箱，烤8－12分鐘
4. 把烤好的
5. 把餅的第二層蓋在第一層上。把剩下的1倒在第二層上。鋪平。
6. 放入冰櫃，隔夜
7. 第二天早上，可以把4澆到