百頁燒肉

主料：油皮200克,豬肉(肥瘦)450克

調料：鹽5克,味素1克,白砂糖30克,料酒20克,醬油20克,八角5克,大蔥15克,姜10克,植物油15克

百葉節燒肉的做法：

1. 將豬五花肉刮皮洗淨，切成長4厘米，寬約3厘米的塊，用沸水緊去血水及泡沫；

2. 豆腐皮（油皮）切成長10厘米，寬3厘米的片，然後兩片一起打成結，用水泡上；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 將油鍋上火倒入植物油，燒熱後炒糖色；

5. 鍋內倒入緊好的豬肉塊，將糖色均勻地裹住肉塊，烹入料酒，注入湯1000克、醬油、鹽、大料（八角）、蔥、姜，用大火燒開後改小火，蓋鍋蓋燜燉；

6. 待肉燒至七八成熟時將豆片結放入鍋中燉至肉熟，放味素翻炒即可

基本介紹