百花雞

百花雞是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。 將蝦仁挑去泥腸洗淨剁碎，加精鹽、味素、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻；雞脯肉加精鹽拌勻醃片刻；將雞胸肉切成小塊拍松，蘸勻澱粉，鋪平，放入蝦仁抹勻；炒鍋注油燒至八成熱，下入雞胸肉小火炸至金黃色撈出控油，晾涼切塊即可。

基本介紹

• 中文名：百花雞
• 主要食材：雞肉，蝦仁250克，雞胸脯肉250克
• 分類：浙江菜
• 菜系：私家菜

調料

植物油30克,鹽3克,味素2克,料酒10克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克

做法

1. 將蝦仁挑去泥腸洗淨剁碎，加精鹽、味素、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻；

2. 雞脯肉加精鹽拌勻醃片刻；

3. 將雞胸肉切成小塊拍松，蘸勻澱粉，鋪平，放入蝦仁抹勻；

4. 炒鍋注油燒至八成熱，下入雞胸肉小火炸至金黃色撈出控油，晾涼切塊即可。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。