百果蛋糕

百果蛋糕是由雞蛋為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

基本介紹

• 中文名：百果蛋糕
• 口味：甜
• 主要食材：雞蛋
• 輔料：青梅、飴糖、瓜條

所需食材

雞蛋31千克；

糖30千克；

特製粉27千克；

擦盤用油2千克 ；

餡料：青梅4千克 飴糖1千克 瓜條2千克 葡萄乾2千克 白糖6千克 瓜仁1千克 。

製作方法

1.打蛋，將蛋汁放入攪拌機內，加糖攪打。待蛋液呈乳白色，液面有蓬鬆泡沫，體積增大，便可投入麵粉攪打。

2.調糊，將麵粉緩緩投入打蛋機內，將機器改為慢檔攪拌均勻。

3.成型，在一鐵盤內刷油，然後用勺子澆糊，薄厚要一致。即上蒸箱蒸製至熟出屜，用事先調好的糖漿、青梅、葡萄乾等稍加混合，抹在底部糕面上，再蓋上同樣的糕坯，然後切成長方形塊，即可包裝(亦可在兩層蛋糕間塗抹果醬等)。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。