百年好合(粵菜系菜品)

做法

主料：赤小豆250克,百合100克

輔料：荸薺粉23克

調料：白砂糖100克,陳皮3克

1. 將百合用清水浸發大，約浸1小時，放滾水中煮5分鐘，撈出用清水洗一下；

2. 將百合放滾水中煮30分鐘撈出放碟中，再上籠蒸熟；

3. 馬蹄粉（荸薺粉）加水100克攪勻；

4. 將紅豆用清水600克浸3小時；

5. 將800克水放鍋內，放入陳皮、浸紅豆水燒開鍋後放紅豆，煮約2小時；

6. 冷後放在篩內，擦出豆沙，豆殼不要；

7. 將陳皮剁茸；

8. 將陳皮、豆沙、煮紅豆水燒開鍋後加入糖、百合，放入馬蹄粉水，開鍋即成。

赤小豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

食療上建議選擇新鮮百合為佳。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可套用，但更宜於秋季食用。百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。