百子鳳翅

百子鳳翅，這道菜用料有：仔雞翅，板栗250克，蓮子100克，紹酒10克，雞蛋液適量，蔥段、薑片適量，味素適量，冰糖25克，麵包屑50克，精鹽適量製作而成，特點是味鹹、鮮、甜。

基本介紹

• 中文名：百子鳳翅
• 主要食材：仔雞翅，板栗
• 調料：紹酒
• 輔料：蓮子

用料

仔雞翅，板栗250克，蓮子100克，紹酒10克，雞蛋液適量，蔥段、薑片適量，味素適量，冰糖25克，麵包屑50克，精鹽適量。

製作方法

1.首先將清洗好的雞翅中加入蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，然後攪拌均勻。

2.另取一隻小碗，倒入剝去殼的板栗和去了心的蓮子，加入鹽、味素、冰糖。

3.將醃製好的雞翅放入盤中，連同蓮子、板栗一起放入蒸籠，蒸熟以後取出。

4.取出後將蓮子、板栗扣在大盤的中間，再將雞翅蘸上雞蛋糊，滾上麵包屑，然後下入六成熱的油當中，將雞翅炸成金黃色時撈出。

5.把雞翅整齊地擺放在板栗的四周，然後將蒸雞翅和蒸蓮子、板栗的原汁燒開以後勾上薄芡，澆在板栗和蓮子上，這道菜就做好了。