百合主要有潤肺止咳,清心安神的作用;鰻魚能補虛益血,含有豐富的蛋白質。百合蒸鰻魚的特點:魚鮮香可口,湯也很清談,可吃魚喝湯。
基本介紹
- 中文名:百合蒸鰻魚
- 主要食材:百合,鰻魚肉
- 輔料:鹽、黃酒、蔥末
- 主要工藝:蒸
原料,製作,功效,
原料
百合100克,鰻魚肉250克,鹽、黃酒、蔥末、薑末、味素各適量。
製作
百合鮮品(乾品用30克,浸水後用)撕去內膜用鹽擦透洗淨,放碗內;鰻魚肉放入少許鹽,加入黃酒浸漬10分鐘後,放於百合上面,撒上蔥、薑末、味素,上蒸籠熟即成。
功效
百合味甘、微苦、性微寒,主要有潤肺止咳,清心安神的作用,因含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分,故又有較高的營養價值。鰻魚味甘,性平,能補虛益血,也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用於嬰兒疳積症。
