百合熘魚片

百合炒魚片是一款美味菜譜，主要原料有鯛魚片等，主要配料是百合等，主要調料是精鹽、味素等，採用蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：百合熘魚片
• 功效：抗憂鬱，寧心安神
• 主要原料：草魚
• 主要配料：百合

做法一

【所屬菜系】 全部

【特點】 潤肺清熱，止咳化痰。

【原料】

主料：草魚1750克。配料：百合50克，冬筍250克，豆苗150克。調料：味素10克，胡椒麵0.5克，料酒10克，澱粉15克，花生油150克，雞蛋1個，精鹽10克，湯、蔥、姜各少許。

【製作過程】

①將百合在溫水中浸泡，上籠蒸軟。草魚去內臟及鱗，剔骨 去皮，取其淨肉，加工成3厘米寬、5厘米長的片，用精鹽、 胡椒麵、雞蛋清、澱粉上漿。冬筍切柳葉片。豆苗掐尖洗淨。

蔥姜切末。將精鹽、味素、料酒、胡椒麵、澱粉、湯放入碗， 對成汁。②炒勺

做法二

特色：溫肺止咳、養陰清熱、清心安神。

原料：　原料： 草魚1500克、百合（乾）、冬筍各50克、豆苗20克、蔥2根、姜1塊、鮮湯適量 　輔料： 胡椒麵少許、料酒1大匙、澱粉2大匙，雞蛋清、食鹽、味素各適量

製作： 　1、草魚去五臟、洗淨，剁去頭尾，剔除骨頭、去掉魚皮，將魚肉切成3厘米寬、5厘米長的片，用食鹽、胡椒麵、蛋清、澱粉勾芡。

2、冬筍切成柳葉片，豆苗掐尖、洗淨，百合加水上蒸籠蒸軟；蔥、姜切末，同食鹽、味素、料酒、澱粉、鮮湯調成湯汁備用。

3、鍋內加油燒熱，將魚片用熱油滑散後撈出。鍋內留少許油，先放入蔥、姜、冬筍片、百合拌炒，再放入滑好的魚片及豆苗。

4、將調好的湯汁倒入鍋內，翻炒均勻，即可裝盤。