百合炒鮮蝦仁

百合炒鮮蝦仁是以蝦為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：百合炒鮮蝦仁
• 口味：鮮美
• 主要食材：蝦300克
• 輔料：食鹽1/2茶匙味素1/2茶匙

用料

主料

• 蝦300克
• 百合50克
• 蘆筍100克

輔料

• 雞蛋清1個
• 生粉1/2湯匙

調料

• 食鹽1/2茶匙
• 味素1/2茶匙
• 姜1小塊
• 蒜2瓣
• 料酒1湯匙
• 植物油2湯匙
• 水適量

做法

1.將蝦去殼去蝦線用料酒和鹽醃15分鐘入味，蝦中加一些蛋清，攪拌上勁後靜置10分鐘，焯水後備用

2.蘆筍洗淨，切成段後焯水（水中加適量食油和鹽）至5成熟

3.鍋中倒油，燒熱後，放入薑片和蒜瓣炒香後倒入蝦仁煸炒至微微變色

4.加入剝好洗淨的百合和蘆筍段一起翻炒至熟，倒入生粉水勾芡

5.出鍋前放一點點鹽和雞精調味即可

烹飪技巧

炒時需注意火候。

營養功效

百合花清香宜人，純潔高雅、美麗聖潔，而它的呈球狀的根部，亦有潤肺止咳，寧心安神，美容養顏，防癌抗癌的功效，可以作為蔬菜食用。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可套用，常見又典型的做法是百合銀耳蓮子羹和百合炒蝦仁。蝦仁的鮮美和百合的爽滑融為一體，加上蘆筍的清香脆甜，這道菜真的是養眼養顏又養心。