荔枝百合炒蝦仁

荔枝百合炒蝦仁是以鮮荔枝、百合、基圍蝦等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：荔枝百合炒蝦仁
• 分類：炒
• 主要食材：鮮荔枝，鮮基圍蝦

用料

材料	用量
鮮荔枝	250g
鮮基圍蝦	250g
百合	50g
蒜末	3g
料酒	3g
雞粉	5g
生粉	5g
鹽	25g
胡椒粉	0.5g

做法

1. 蝦去掉蝦頭蝦殼和蝦線。少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生粉和油抓勻，醃製15分鐘.
2. 鮮荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡鹽水中浸泡.
3. 百合掰好洗淨；蒜拍碎剁茸備用。
4. 熱鍋下油，倒入鮮蝦仁過油翻炒至蜷曲變紅，盛起待用.
5. 炒香蒜末，倒入百合、蝦仁、荔枝肉快速翻炒片刻.
6. 加入調味料翻炒均勻，生粉快速勾芡，即可上碟。