百合淮山燉鰻魚

百合淮山燉鰻魚

基本介紹

  • 中文名:百合淮山燉鰻魚
  • 主要食材鰻魚
  • 輔料淮山百合、枸杞、薑片、蔥段、高湯、水澱粉
  • 調料:精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油
主料:,輔料:,調料:,方法:,特點:,

主料:

鰻魚750克

輔料:

淮山50克、百合50克、枸杞5克

調料:

精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉

方法:

1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊,用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘,淮山提前用水泡軟,將百合枸杞分別洗淨用水泡發好;
2、坐鍋點火倒入油,放點花椒過油撈出,放入醃好的鰻魚,加少許料酒翻炒片刻,再加適量高湯,放入淮山,然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖,用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘;
3、燉好後放入百合枸杞,用大火燒兩分鐘,待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。

特點:

色澤紅亮,健體強身

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