淮山燉鰻魚

淮山燉鰻魚是以鰻魚、淮山等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：淮山燉鰻魚
• 主要食材：鰻魚、淮山
• 工藝：燉
• 調料：精鹽，料酒，白糖，米醋

材料

主料：鰻魚750克淮山50克，百合30克，枸杞5克精鹽，料酒，白糖，米醋，醬油，花椒粒，食用油，薑片，蔥段，高湯，水澱粉

做法

1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；

2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入醃好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘；

3、燉好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。