材料
帶皮
茄子100克,
扁豆100克,鮮玉米100克,
冬瓜100克,
五花肉50克。調料鹽、味素各6克,醬油15克,料酒10克,色拉油50克,蔥姜各10克,鮮湯1500克,生粉5克。
做法
1、將
茄子撕成條狀,豆角掰成4厘米長的段,
五花肉切成2厘米見方的塊。玉米斬成2厘米長的段,
冬瓜切成1厘米厚的塊。
2、鍋內加底油,放蔥姜爆香後,先下
五花肉大火煸炒3分鐘加入醬油上色,然後加入蔥姜並放入
茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒,炒至有香味時加入鮮湯,燒開後放入鹽、味素、料酒,慢火燉20分鐘至軟爛汁濃時勾薄芡出鍋即可。
特點
原料品種豐富,汁濃味厚。
製作關鍵
燉製時要用慢火,方能各種原料燉至軟爛入味。