基本介紹
- 書名：白酒釀造培訓教程
- 頁數：708
- 開本：16
書籍信息,內容簡介,
書籍信息
作者：李大和
出版日期：2013-09-16
字數：1394000
開本：16
頁數：708
分類：生物
ISBN：978-7-5019-9170-9
定價：￥168.00
內容簡介
為了培訓教學的需要，結合國家勞動和社會保障部有關白酒行業的三個《國家職業標準》（《白酒釀造工》、《品酒師》、《釀酒師》），以《白酒釀造工教程（上、中、下）》為基礎。收集名優酒企業的生產實踐資料和行業新的技術成果，對培訓教材進行重新編寫。教材分上、下兩篇，上篇重點介紹制曲與釀酒工藝；下篇重點介紹嘗評與勾調相關技術及安全、管理知識。本書可作為中華人民共和國勞動和社會保障部制定和頒布的三個白酒行業國家職業標準：《白酒釀造工》、《品酒師》、《釀酒師》的培訓和鑑定之教材。
