《白酒真偽鑑別》為“食品質量安全檢驗叢書”之一，主要介紹酒類產品基本知識、檢驗基本知識、產品標準、常用分析儀器和各種檢驗方法及數據處理技術。叢書內容兼顧了初、中、高級檢驗人員的不同需求，既有檢驗基礎知識和一般操作技能，又有各種操作經驗和技巧，還有各種問題的處理注意事項及產品的真偽鑑別知識，內容豐富，集知識性、專業性與套用性於一體。
基本介紹
- 書名：白酒真偽鑑別
- 出版社：中國農業科技出版社
- 出版時間：1999年1月1日
- 版 次：第1版
圖書信息,目錄,
圖書信息
平裝: 180頁
開本: 32開
ISBN: 7801196864
條形碼: 9787801196866
尺寸: 20 x 13.8 x 0.8 cm
重量: 159 g
目錄
第一章 我國白灑產業現狀
第一節 我國現時白酒產業政策
一 限制是為了發展
（一）國家政策限制量的發展
（二）白酒行業需要哪些轉變
（三）學會彈鋼琴
二 換腦筋，天地寬
三 看菜下碟，做好市場需求預測
第二節 新型低度舞翩躚
一 新型低度白酒順勢而生
二 傳統白酒工業面臨的挑戰
三 適者生存
四 新工藝白酒的技術環節
五 促進新工藝白酒的健康發展
六 前程漫漫，路在腳下
第三節 中國白酒的生產現狀
一 大型企業是擎天柱
二 布局取勢莫忌醫
第四節 白酒市場競爭演義
一 市場是白酒企業的酒罐，家家都想分杯羹
二 白酒市場急需規範
（一）當今白酒市場的腫癰
（二）白酒骨幹企業要啃市場硬骨頭
（三）稅制稅收有待完善
（四）廣告當刮什麼風
（五）公平有序需引導
第二章 白酒假禍
第一節 假冒偽劣產品的成因及危害
一 偽劣產品的概念
二 偽劣產品的成因及危害
第二節 偽劣白酒劣跡一瞥
一 當代白酒制假之瘋
二 痛猶在，發人篤思
（一）佳節禍從天降
（二）假酒從何處來
（三）擴大戰果，防悲劇再發生
（四）山西假酒的後遺症
（五）堵不住的漏洞
第三節 有法可依治酒弊
一 歷史上酒類專賣制度
（一）一脈相承的專賣
（二）緣何專賣？
（三）實行專賣的歷史和現實條件
二 強化對白酒市場的監督和管理
三 從源頭上切斷假酒流惡
第四節 白酒生產許可證制度
一 痛定思痛，吸取教訓
二 不用揚鞭自奮蹄
三 理性對待
四 關於白酒生產許可證
五 人強不如傢伙強——白酒廠質檢必備儀器
……
第三章 偽劣白酒甄別方法
第四章 白酒飲用衛生
第五章 白酒選購常識
第六章 如何品白酒
