白蘭地漬櫻桃

基本介紹

• 中文名：白蘭地漬櫻桃
• 主要食材：櫻桃，白蘭地

用料

材料	用量
櫻桃	750g
白蘭地	250ml
香草豆莢	半條
丁香	3粒
肉桂	一截，5cm長
檸檬	1個
黃糖	200g
清水	200ml

做法

1. 準備好洗乾淨的玻璃瓶，口朝下放入烤箱，和瓶蓋一起160度烘烤消毒至少20分鐘
2. 將櫻桃去核，核保留待用
3. 將香草豆莢從中間剖開，和櫻桃核、丁香、肉桂一起放進小鍋里，再倒入黃糖和清水。將檸檬外層的黃皮用刨刀削下來，也加入到鍋里
4. 開火將香料糖水混合物煮開，攪拌至糖完全溶解，再小火煮10分鐘後，擠入一個檸檬的汁
5. 在另一口鍋里倒入去核的櫻桃，將小鍋里的糖漿過濾後倒進去，從濾出的香料中揀出香草豆莢保留待用
6. 將櫻桃煮沸後小火煮3分鐘即關火，倒入白蘭地
7. 趁熱將櫻桃撈出來放入消毒好的玻璃瓶中，至瓶身3/4處，再將鍋里的酒糖液倒進瓶中浸沒櫻桃，至離瓶口1cm處