白蘇維翁

白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱為Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的乾白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。

基本介紹

• 中文名：白蘇維翁
• 外文名：Fume Blanc
• 產自：法國波爾多區
• 用途：製造適合年輕時飲用的乾白酒

意味

含意

來自法國的Sauvignon Blanc，中國翻譯作長相思，很有文學味道的翻譯，喝過了還想喝，老想著去喝的

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風俗

把白葡萄酒比作女孩兒,那么Sauvignon Blanc一定是個"壞女孩兒".一是因為Sauvignon一詞源於法語的 "Sauvage",意思是野蠻,不規矩,放縱.與Chardonnay圓潤,香氣怡人,可愛而優雅的比較,Sauvignon Blanc就像是一個反叛的風騷女子:野性的草香,濕漉漉的稻草味道,清爽的鵝莓,隱約有一絲煙槍的味道,還有新鮮的無花果香,總之她永遠不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想聯翩.

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特徵

Chardonnay總是體現釀酒師的手法，Sauvignon Blanc就顯得有些個性，不管葡萄來自什麼地方，也不管你用什麼辦法來釀，它都會高唱著“我是Sauvignon Blanc”出場。不同的Sauvignon Blanc雖然各不相同，但是有些基本的特性還是能夠讓人一下子辨認出來。Sauvignon Blanc葡萄是綠色的，釀出酒來顏色比較淺，香氣清新，帶有很多植物性的香氣，雨後切過的青草、蘆筍、青椒香氣都很明顯，同時還帶有柑橘類如檸檬、葡萄柚和明顯的綠色水果如鵝莓（俗稱姑鳥果）、黑醋栗芽苞和綠無花果的香氣；入口酸度高是最明顯的特徵。

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產地

演變

老世界的Suvignon Blanc優質具有代表性的是法國,新世界的主要產自紐西蘭,美國,澳大利亞,智利,南非,而紐西蘭也是因此而聞名於葡萄酒世界.很多時候確實也證明新世界的Sauvignon Blanc的確有很強的配餐能力,從清新到濃厚,從草香到果香,能夠很好的襯托海鮮的鮮美,去除腥味.

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歷史

優質的Sauvignon Blanc出產於法國,紐西蘭、美國、澳大利亞、智利、南非等,而紐西蘭也是因此而聞名於葡萄酒世界。紐西蘭的第一批Sauvignon Blanc種於1973年，但直到1980年才開始生產出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人們發現，這個國家，特別是Marlborough地區的酒特別能反映出熱帶植物和柑橘類水果香。這一令人興奮的發現在很短時間內便轉化成一個事實，大量紐西蘭的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美國、英國，它在一段時期內成為了紐西蘭的驕傲，以至於葡萄酒商爭相效仿紐西蘭的風格.

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白蘇維翁

製作過程

白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加利福尼亞的通常都有橡木味。

來源

辨別

白蘇維翁所產葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁且風味獨具，非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見，在石灰土質則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現貓尿味。但比起其它優良品種，則顯得簡單不夠豐富多變。