利用白菜香菇素雞製作出的鮮湯。營養價值極高。
素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化（消化食品）的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
香菇（乾）：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
基本介紹
- 中文名：白菜香菇素翅湯
- 主料：素雞 200克 白菜
- 調料：姜 5克 鹽 3克
- 健康提示：降低血脂、降壓減肥
原料,做法,健康提示,營養分析,營養成分,
原料
主料:素雞 200克 白菜 80克 香菇（乾） 20克
做法
1. 先用冷水浸素翅（可用素雞代替），然後放入蒸鍋蒸40分鐘取出，再放入不鏽鋼盆中排好。將大白菜洗淨，香菇浸軟後一起切細條備用。
2. 鍋中放油3大匙以爆香薑末，然後下3杯上湯煮開，再放白菜絲和香菇絲，以鹽及味素調味，燜爛白菜後，連湯汁一起放入素翅填充好，倒扣入碗中，取菜汁再另加素湯640克及調味料一起調煮成濃稠芡，再澆淋表面即可。
健康提示
含粗纖維、降低血脂、降壓減肥.
營養分析
素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
香菇(乾)：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
營養成分
能量 564.13千卡
蛋白質 39.74克
脂肪 35.37克
碳水化合物 30.46克
葉酸 42.16微克
膳食纖維 8.98克
維生素A 38.2微克
胡蘿蔔素 229.7微克
硫胺素 0.12毫克
核黃素 0.35毫克
煙酸 5.48毫克
維生素C 26毫克
維生素E 43.32毫克
鈣 701.35毫克
磷 442.46毫克
鉀 195.97毫克
鈉 2221.51毫克
碘 0.16微克
鎂 165.93毫克
鐵 13.78毫克
鋅 5.58毫克
硒 15.39微克
銅 0.81毫克
錳 3.66毫克
