白菜汆丸子

用料

1. 將蔥、姜、蒜末，醬油少許，雞蛋一枚，鹽適量放入豬肉餡中，順著同一方向攪拌至肉餡均勻、有勁為止。
2. 將肉餡放置一旁，在鍋中放入適量的水，開火燒水。
3. 在等待水燒開的過程中，將白菜切成條形，備用。準備好薑片3片、蔥花少許、香菜碎少許。將薑片放入鍋中，將蔥花，香菜放入碗內，加少許香油、鹽、胡椒粉，待用。
4. 水燒開後，把火調小些，放入白菜，冬粉，蓋鍋煮1到2分鐘。
5. 調大火，用白瓷勺（就是最常見的喝湯用的小瓷勺）將肉餡團成肉丸狀放入鍋中。（這步就要看技術了，要儘量圓，又要儘量快，要不然丸子的火候就不一樣了）
6. 肉餡全下鍋後，蓋上鍋蓋再煮3分鐘左右，關火，掀開鍋蓋，放入步驟3中備好的蔥花和香菜，再滴入少許醋（憑個人口味啦），攪拌均勻就可以出鍋啦！