白玉翡翠豆腐丸

白玉翡翠豆腐丸是一道美食，材料食材：豌豆尖200g，北豆腐1塊（約200g），茴香1把（約200g），澄粉200g，調料：鹽1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高湯200ml。

基本介紹

• 中文名：白玉翡翠豆腐丸
• 主要食材：豌豆尖，北豆腐
• 分類：私家菜
• 口味：清淡

食材

豌豆尖200g，北豆腐1塊（約200g），茴腳紋犁雄照牛習香1把（約200g），澄粉200g，調料：鹽1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高湯200ml。

做法

1：豌豆尖擇取嫩尖的部分，洗淨瀝乾水分備用。茴香去梗不用，洗淨後剁成碎末。

:2：北豆腐放入大碗中，碾成碎末戒奔灶，加入茴香末、1/2茶匙鹽、白砂糖和芝麻香油混合均勻製成餡料背腳臘漏。

3：將澄粉放入一個乾燥的大碗中，將20g餡料在掌心揉成阿祝小球，然後放入澄粉中，輕輕搖晃裝有澄粉的大碗，讓小球表面均勻地裹滿抹嚷膠澄粉，然後將制好的豆腐丸子排放在廚房紙巾上。依次將所有餡料都製成丸子。

:4：煮鍋中加入高湯和1000ml水，大火加蓋煮開調成中火，逐個放入豆腐丸子用湯勺輕輕攪拌，防止丸子粘連。如果豆腐丸子有滲水現象，可以在下鍋前再次放入澄粉中粘裹少許澄粉。

5：當所有豆腐丸子表皮變得透明並漂浮在水上，在鍋中加入充和酷豌豆尖，煮2分鐘，調入鹽後即可上桌。