白片酥

白片酥是以中筋麵粉、豬油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：白片酥
• 分類：酥
• 主要食材：a中筋麵粉，a豬油

用料

材料	用量
a中筋麵粉	270g
a豬油	110g
a糖粉	10g
a水	110g
b低筋麵粉	200g
b豬油	100g
c白豆沙	1200g
d食用紅色素	少許
d食用紅色素	少許

做法

1. a材料做油皮：將粉類混合過篩於案板築成粉牆，加入豬油略拌勻，再加入水略混合拌勻，揉至無粉粒光滑的麵團。裝入塑膠袋靜置鬆弛30分鐘。

2. b油酥：粉類過篩於案板築成粉牆中間放入豬油揉成光滑無顆粒光滑麵團，放入塑膠袋靜置鬆弛39分鐘。

3. c材料白豆沙搓成60g一個的團。

4. a材料靜置好後分成25g一個的麵團，b材料靜置好後分成15g一個的麵團。

5. 油酥皮製作：油皮擀開（最好像餃子皮一樣）將酥皮麵團包進去捏住口朝下，壓扁備用。

6. 油酥皮擀開包入白豆沙團，收口朝下壓扁，如果覺得按方子包不下可以減少白豆沙，因為可能是麵團延展性差或者因為餡料是自製的太稀。

7. 全部收口朝下團成圓形，壓扁，紅色素稀釋，瓶蓋壓上圓圈，烤箱上160下170度，烤制25—30分鐘。