白灼章魚

白灼章魚吃的是原味，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。

口感講究嫩，脆，爽，不能過火。

其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口/紅口），蛤，海腸等。。。

基本介紹

• 中文名：白灼章魚
• 英文名：Boiled Octopus
• 主要食材：活章魚，活海螺
• 口感：嫩，脆，爽
• 要求：新鮮生猛

主要材料

材料 ：六隻章魚 最好是活的

鋪助料 ：芥末，料酒，醬油（按個人喜好放入），姜兩片

詳細介紹

章魚就是市場上賣的那種，一斤6～8元，不貴。但要記住，真正的章魚，那個章魚須（或腳），比身子長了有2～3倍，如果章魚須不比身子長，那種不好吃。記住，一定要買須比身子長好多的那種，不然，不好吃，別怪我。買活的更好。

1 章魚剎好後用鹽抓洗，清水沖洗乾淨

2.放入開水中灼，大概一分鐘即可

3.撈出放入冰水中冰一下

4 裝盤，另取一小碗加入芥末和醬油做醬料