白汁綠葉雞糕是一道美食,由雞胸脯肉、油菜 300克 紅蘿蔔 100克 雞蛋 300克 黃豆粉 60克、鹽 14克 料酒 20克 味素 3克 胡椒粉 3克 豬油(煉製) 150克 各適量製作而成,製作難度普通。
基本介紹
- 中文名:白汁綠葉雞糕
- 主要食材:雞胸脯肉500克
- 輔料:油菜300克、紅蘿蔔100克、雞蛋
- 調料:鹽14克、料酒20克、味素3克
類別,口味,食物做法,
類別
私家菜 營養不良調理 氣血雙補調理 補虛養身調理
口味
色澤美觀,雞糕嫩軟,清淡爽口。
食物做法
1. 將雞脯肉切成極細的末,加鹽,料酒,味素,胡椒粉拌勻,再加蛋清,乾豆粉攪拌成糊狀,裝入抹好豬油的盤內,刮平成厚三厘米的長方形雞糕,上籠蒸熟,取出晾涼,切成厚1.3厘米的片,再上籠蒸熱;
2. 紅蘿蔔切花刀片,開水焯熟,清水泡涼,油菜葉擇洗乾淨;
3. 鍋內油熱,加鹽將油菜葉炒熟,同蛋糕一起擺成型;
4. 鍋內加湯、鹽、料酒、味素、胡椒粉、紅蘿蔔片,嘗好味,下水豆粉勾薄芡,澆在雞糕上即成。