白家肥腸粉

白家肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內白家鎮的特產，也是成都著名的傳統小吃之一。

白家肥腸粉起源於清朝末年，至今已有100多年的歷史。它是以味美制勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：冬粉晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商標。

基本介紹

• 中文名：白家肥腸粉
• 生產廠家：四川白家食品有限公司
• 起源時間：清朝末年
• 商品品牌：白家

商品簡介

白家肥腸冬粉系產自於四川白家食品有限公司.

商品名稱	白家 辣味肥腸冬粉 四川特產 袋裝108克
配料	粉餅：紅薯澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉、精煉植物油、食用鹽
商品品牌	白家
產品類型	方便食品
產地	四川成都
保質期	12個月
淨含量	108克
包裝	袋裝
製造商	四川白家食品有限公司
地址	四川成都經濟技術開發區（龍泉驛區）白家路9號（代號A）

商品展示:

2

1

來歷

白家肥腸粉起源於清朝末年，至今已有100多年的歷史。它是以味美制勝的小吃。白家肥腸粉的特點是：冬粉晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商標。如今的白家肥腸粉以從最早的街邊小攤發展成了集小吃、中餐、茶藝為一體的大型酒樓。

原料

豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味素、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

做法

1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味素、濕澱粉、雞湯對成汁水。

3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。

4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。