白咖啡戚風

白咖啡戚風是以大蛋連殼、白砂糖為主料的食品

基本介紹

• 中文名：白咖啡戚風
• 分類：咖啡
• 主要食材：大蛋連殼65克以上，白砂糖

用料

材料	用量
大蛋連殼65克以上	2個
白砂糖	2大勺或約34克全部加入蛋白
低粉	4大勺或40克
色拉油	20ML
馬來白咖啡（濃濃的）	30ML
鹽	指尖捏一點加入蛋白
白醋	幾滴加入蛋白

做法

1. 以上各材料稱量，烤箱上下火預熱150度

2. 分蛋，蛋白部分容器要無水無油無蛋黃，加入少量鹽和白醋，打至粗泡後，加入全部糖打發至乾性發泡

3. 水油微波20秒後略攪拌，加入低粉略拌至無乾粉，加入蛋黃攪拌至完全均勻呈細膩麵糊

4. 蛋白泡分三次與之混合均勻，入模震模後，入烤箱烤約35分，其中第15分鐘左右表層結皮後從烤箱拿出表皮劃十字後送回烤箱。

5. 至輕拍表面沒有沙沙響後出爐，大力震一下模後倒扣至涼最好過夜