白及冰糖燕窩是一道傳統的藥膳，具有補肺養陰，止嗽止血的功效。
製作方法如下：燕窩擇去毛渣；白及洗淨，切薄片。同放入碗內，加水適量，隔水蒸至熟，濾去藥渣。冰糖放入鍋內，加水適量煮熬，用紗布過濾，然後將糖汁倒入燕窩內即成。
基本介紹
- 中文名：白及冰糖燕窩
- 是否含防腐劑：否
- 所屬菜系： 其它菜系
- 所屬類型： 健康菜譜
基本信息,基本材料,功效用法,小貼士,
基本信息
菜譜名稱 白及冰糖燕窩
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補肺養陰，止嗽止血
基本材料
白及15克，燕窩10克，冰糖少許。
白及
白及功效用法
功效：補肺養陰，止嗽止血。
用法：適量食用。
小貼士
1、去除雜質後再浸泡燕窩的水最好不要倒掉，因為燕窩在浸泡時有養分溶於水中，這樣可以保持燕窩的原汁原味。
2、處理燕窩比較麻煩，可以一次多泡發燉煮一些。燉煮後的燕窩可以待涼了之後用保鮮盒裝好放入冰櫃冷藏室保存，不過要在一周內食用完，否則就不新鮮了。
3、怎樣鑑別燕窩？
鑑別燕窩要一看、二聞、三拉。
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩，購買燕窩的時候不要過於貪白，色澤微黃為佳；
二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。
4、燕窩為什麼養顏？
燕窩的營養成分以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其他食物亦含有大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比海參、鮑魚、花膠的滋補作用更好。
燕窩