《發酵製品卷（上）》是2006年中國標準出版社出版的圖書，作者是全國食品發酵標準。
基本介紹
- 作者：全國食品發酵標準
- ISBN：9787506639941
- 頁數：437
- 定價：80.00元
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2006-3
- 副標題：發酵製品卷
內容介紹,讀者對象,
內容介紹
《中國食品工業標準彙編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業分類分別立卷，由中國標準出版社陸續出版，本卷為發酵製品卷，分為上、下兩冊出版。
本書是在2000年出版的《中國食品工業標準彙編 發酵製品卷》的基礎上進行修訂的，保留了目前有效的標準，同時增加了自2000年10月至2005年11月發布的有關發酵製品的國家標準和行業標準。本冊收錄國家標準27項，行業標準33項。
本書上冊主要內容包括第一部分產品標準與試驗方法標準，第二部分原輔材料標準；下冊主要內容包括第三部分衛生標準，第四部分相關標準和試驗方法標準。其中，上冊中第一部分產品標準與試驗方法標準按胺基酸、有機酸、酶製劑、酵母、澱粉及澱粉糖、特種功能食品等產品類別來排列。
本書由全國食品發酵標準化中心、中國標準出版社第一編輯室編。
讀者對象
本書可供從事食品生產、科研、行銷的人員、各級食品產品和衛生監督檢驗的檢驗人員，各有關行政管理部門的工作人員，以及大專院校有關專業的師生使用。
