發酵素

套用於牛奶酸化過程，對乳酸菌繁殖進行自動監測。通過對樣品PH值，溫度的變化狀況的觀察，從而監測乳酸發酵活動。決定乳酸形成特性，估計它對過程進展的促進作用。根據在不同介質和溫度等條件下乳酸形成量的不同來的測試不同參數對發酵過程的影響，以確定最好的發酵條件。

基本介紹

• 中文名：發酵素
• 　更新：2004.9
• 軟體：自動顯示所測信息
• 關鍵元件：pH和溫度探頭

發酵素監控系統

生命科學部　中國生態儀器網植物生理生態儀器.上海澤泉　更新：2004.9

法國Cinac發酵素監控系統

分析模型

軟體

自動顯示所測信息

自動溫度補償

自動跟蹤設定點狀況（溫度，pH，時間等）

通過輸出模數來控制水浴

估測特徵點

實時儲存數據

繪出各種類型的曲線

pH探針自動校準

除了3種曲線（發酵進程，速度，pH和溫度），Cinac軟體可以不受限制地實時存儲特徵點的信息，例如：pH為4，pH為6，獲得pH為5的時間，最大速度，到達最大速度50%所需的時間等．

關鍵元件

1）pH和溫度探頭：可測完整的pH範圍

2）電纜：連線探頭和分析系統，對於信號的傳遞非常關鍵

3）恆溫低溫水浴系統

4）Cinac軟體

Cinac系統可以實時監測大量樣品的PH和溫度，通過設定多分析通道來實現對多種樣品的監測：16-32個分析通道，而且每種通道都可以獨立控制並確保校準的有效性，從而可以根據需要來設定通道完成多種任務對過程的模擬

通過設定熱循環，操作者能夠模擬過程的變化並可進行對使用圖表來評價各種的潛在因素的影響。

Cinac的套用舉例：上海光明乳業，羅地亞投資（中國）有限公司，娃哈哈集團有限公司，廣州達能等