材料
主料：鮮竹筍(500克)、
鳳爪(8隻,400克)、
香菇(5朵)、
紅棗(10顆)、清雞湯(500ml)
調料：鹽(1/6湯匙)
做法
2 竹筍洗淨切成片，放入沸水中飛一下水，拘槳撈起瀝乾水待用恥拜棵鞏。
3 鍋內注入500ml清雞湯和2碗清水，放入筍片、
鳳爪、
香菇和
紅棗，加蓋大火燒開，轉小火燜煮45分鐘。
4 灑1/6湯獄盼船匙鹽拌勻入味，即照剃擊可裝盤。
廚神貼士
1、
鳳爪和
竹筍烹調前，應放入沸水中飛一下水，既可除去鳳爪的腥膻味，還可去掉竹筍的澀苦味。
2、清雞湯已有鹹味，起鍋前放少許鹽吊味就行，籃海狼將它與
鳳爪、才駝習筍片同燉，湯味會鮮美入味。如果沒有雞湯，用其他高湯代替也可。
3、
鮮竹筍適合與肉類同烹，可增加其鮮美口感，炒、燒、煮、煨、燉等辯請屑府皆相宜。
4、
竹筍性屬寒涼，含較多的粗纖維和草酸鈣，患有
胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或
慢性腸炎者應慎食
