瘦肉炒玉蘭片

原料

玉蘭片(筍乾)50克、瘦肉200克、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、芝麻油各少許。

1、筍乾提前十小時用溫水泡發後洗淨瀝乾（我用的筍乾是已切成片的，如果買的是很大一塊的筍乾泡發洗淨後再切成片）；

2、生薑切成絲，大蒜拍碎，蔥切花，瘦肉切成薄片，加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻醃製二十分鐘；

3、熱鍋放油，下入醃製好的瘦肉，大火快速炒至肉片發白時舀出待用；

4、鍋內再放油，放入生薑與大蒜爆香後倒入筍乾，翻炒幾下後加入少許水燜兩分鐘左右；

5、倒入炒好的瘦肉與剁辣椒，翻炒幾下後加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。