基本介紹
- 中文名:疏水鍵
- 外文名:hydrophobic bond
- 定義:兩個不溶於水的分子間的相互作用
- 作用:維持蛋白質三級結構
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疏水鍵是多肽鏈上的某些胺基酸的疏水基團或疏水側鏈(非極性側鏈),由於避開水而造成相互接近、粘附聚集在一起。它在維持蛋白質三級結構方面占有突出地位。...
1 定義 2 性質 ▪ 疏水鍵 ▪ 跨膜區 3 套用 疏水區定義 編輯 蛋白質多肽鏈上一段由大量疏水性胺基酸組成的胺基酸序列(如纈氨酸、亮氨酸等),該區段...
一般而言,離子強度(鹽濃度)越高,物質所形成的疏水鍵越強。影響疏水作用的因素包括:鹽濃度,溫度,pH,表面活化劑和有機溶劑。疏水層析的套用與離子交換層析的套用剛好...
麵筋改良劑是改善麵筋機械性質的酶。麵筋蛋白包括單體的麥膠蛋白和麥谷蛋白亞單位,後者之間通過二硫鍵彼此聯結,形成大分子量的聚合物。麵筋蛋白通過疏水鍵和氫鍵形成...
分子熔解指DNA分子由穩定的雙螺旋結構松解為無規則線性結構的現象。確切地就是維持雙螺旋穩定性的氫鍵和疏水鍵的斷裂。斷裂可以是部分的或全部的,是可逆的或是非...
冷凍‘融化freeze-t hawing破碎細胞的一種方法。將細胞在低溫下突然冷凍(一15℃)和室溫下融化,反覆多次而達到破壁作用。由於冷凍,既能使細胞膜的疏水鍵結構破裂,...
由於上下相鄰,所以堆積的鹼基之間,有分散力的作用;同時又由於產生疏水鍵,所以螺旋結構顯著地被趨向於穩定化。核酸的螺旋結構有A型、B型和C型,根據各種型的不同,而...