當歸紅棗糯米酒燉雞

基本介紹

• 中文名：當歸紅棗糯米酒燉雞
• 主要食材：雞，當歸
• 分類：燉

用料

材料	用量
雞	一整隻
當歸	適量
紅棗	適量
生薑	適量
黑糯米酒	適量
鹽	適量
淮山	淮山

做法

1. 整雞去頭、去屁股、去雞翅膀尖部分（毒素比較多嘛），去內臟，洗淨備用。淮山去皮切塊、當歸洗淨備用。

2. 鍋內放冷水，將整雞放入，加幾片生薑，大火煮至水沸騰，沸騰5分鐘後將整雞取出。鍋內水倒掉。這步驟目的是去除血水浮沫。

3. 另找一隻鍋子，將雞肉、當歸、淮山放入，鍋內水量剛好沒過雞肉為準。

4. 大火將水煮沸後轉至中小火繼續燉煮2~3小時。（如果用微壓鍋等則可適量將時間減少至1.5個小時左右）

5. 出鍋前半小時投入紅棗，並加入適量黑糯米酒（我這次加了60ml左右）。出鍋斷火後放鹽調味。