畲族粽子

畲族粽子是一道美食，製作原料主要有箬葉、糯米。

基本介紹

• 中文名：畲族粽子
• 別稱：菅棕
• 主要原料：箬葉，糯米
• 是否含防腐劑：否

民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草綑紮，十個一串，有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰鹼水，粽子煮好後，色黃氣香，可存放半月。

畲族粽子，又稱菅棕、五節粽。常見的有兩種粽子，一種是用箬葉將糯米包成三角或牛角狀，再用龍草綑紮。另一種是用菅葉將木糯米包成管狀，再用龍草綑紮五節。包粽子前將糯米浸泡鹼水中，這種鹼水不是一般的鹼水，是用山上的一種特別的鹼樹燒成灰，開水在鹼灰中過濾後形成的一種黃色的天然鹼水，用此鹼水包成的粽子色黃氣香味美。包粽子時畲民常在糯米粒中加肉、紅棗、綠豆、花生、鮮果等做餡，使粽子更加美味，粽子包好後在鍋里要煮上一夜才能熟。

由於五節粽子比較實，可以切成片，用來煎，口感佳！