不同的地瓜種類，主要營養成分基本相同，但又各有特點——紅薯，尤其是黃色瓤心的紅薯，富含β胡蘿蔔素；紫薯則富含強抗氧化物質花青素，兩種薯類一起吃，營養保健功效更為全面。配合椰漿和西米，煮成一款色香味俱全的全素西米露，冷熱食用均可，在乾燥涼爽的初秋，美味香甜、營養滋潤
基本介紹
- 中文名：番薯西米露
- 別稱：薯西米露
- 主要原料：番薯，西米露，冰糖，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，蛋白質
- 主要食用功效：美容養顏，清熱解毒
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
- 1
紫薯和紅薯上鍋蒸熟；帶皮蒸，營養更全面； - 2
大火蒸大約20分鐘，再燜一會兒就差不多了； - 3
蒸紅薯是煮西米，先將西米略沖洗乾淨； - 4
鍋中坐水煮開； - 5
沸騰後傳小火，下入西米； - 6
邊煮邊攪拌，大約10到15分鐘，煮至半透明； - 7
過濾出西米，用涼水沖洗乾淨； - 8
再次燒開一鍋清水，下入過涼的西米，小火再煮5到10分鐘； - 9
煮至完全透明，基本沒有白點； - 10
再次過涼水沖洗乾淨； - 11
得到晶瑩剔透的熟西米；瀝乾水分備用； - 12
將蒸好的紫薯和紅薯切出一些小粒備用； - 13
其餘紫薯和紅薯放進料理機的攪拌缸，加入椰漿； - 14
打至濃稠順滑
