番薯丸

番薯丸，又稱地瓜丸，福建福清傳統的小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龍田的番薯丸為最，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調味。也可以直接放蒸籠上蒸，或者用油炸，都別有一番風味。

基本介紹

• 中文名：番薯丸
• 外文名：Sweet potato pill
• 別稱：地瓜丸
• 主要原料：番薯，地瓜粉，紫菜，海蠣，韭菜花，豬肉，蔥，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人均可食用
• 儲藏方法：冷藏
• 口味：皮軟，味鮮

原料

：紅心番薯、地瓜粉、紫菜、裡脊、海蠣、魷魚、包菜、細米粉、韭菜花

1. 番薯洗淨切塊，放入電壓力鍋，加入適量水，燜煮10-15分鐘。
2. 瀝乾水分後，將地瓜壓成泥（至檢查地瓜泥中無顆粒即可），期間加入準備好的地瓜粉。
3. 趁地瓜還熱的時候，地瓜不燙手後，調和地瓜粉揉成有粘性的麵團。並根據麵團的軟硬程度適量增加地瓜粉或水。
4. 紫菜、海蠣提前洗淨，放著瀝乾水，裡脊切片，魷魚切成小丁（一般是加紫菜、海蠣和瘦肉五花肉）；紫菜里加點鹽和味素調味；海蠣、裡脊則分別加入鹽、味素和生抽調味；並準備點麵粉包丸子時防沾手用
5. 取一小團番薯團，用手慢慢攤成橢圓碗狀
6. 往裡面依次加入紫菜、海蠣、裡脊和魷魚丁
7. 將丸子封口揉圓了就可以

煮法吃法

：水開後放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分鐘即可。可以麵湯里加入米粉青菜等即可， 也可選擇清蒸著吃。

材料備註

紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳