番薯丸，又稱地瓜丸，福建福清傳統的小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。
基本介紹
- 中文名：福清番薯丸
- 主要食材：番薯，麵粉
- 分類：閩菜，福州菜
- 口味：甜鹹
- 輔料：豬肉，牡蠣，紫菜，蔥
- 屬於地區：福州十邑
產地,做法,
產地
福建福清
做法
：準備好麵粉和番薯
先把番薯在高壓鍋里煮爛。最好要煮爛點比較好
太硬了不好和等下，。 在煮番薯的時候
合理利用時間把你想要包在裡面的餡
也可以是自己搭配。。把這些東西除了海蠣
其他的都切碎。全放在一起加入鹽 味素 糖 老酒什麼的
反正這個也是依據自己口味加。加完了攪拌均勻放在一邊待用
等地瓜煮爛了還要等它涼了才行 和地瓜粉和在一起
使勁的搓 這個是全各過程中最麻煩也最關鍵的一步
要是地瓜粉不夠就慢慢加。地瓜粉多少 這個量也是自己掌握的 講不清楚。
恩。。反正皮不可以太乾 幹了等下根本包不了會破
也不可以太濕 太濕了不成型一煮就散。和完皮了就是拿擀麵杖,把它滾成圓皮
接著在中間加入餡把它搓成圓形的就可以了
包餡不易破
全部包好了就等著下鍋了 你也可以加點小麵粉啊青菜啊
要貪心包太過多了等下煮的時候容易破
