番茄鱈魚湯

番茄鱈魚湯

番茄鱈魚湯,主料是鱈魚、西紅柿·口味酸酸甜甜的很開胃·

基本介紹

  • 中文名番茄鱈魚湯
  • 英文名:Tomato soup cod
  • 主要食材:鱈魚,番茄
  • 口味:酸甜
  • 營養:蛋白質、糖類、有機酸
  • 功效:美容抗皺
原料,做法,營養分析,

原料

鱈魚200克(去骨後)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

做法

1、鱈魚一塊,剪去周邊魚皮;
2、去骨,切成正方小塊;
3、置於碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌勻;
4、番茄去皮後切成小丁;
5、用料理機打成果湯;
6、黃油中火加熱至溶化;
7、倒入打好的番茄泥,加入一小勺鹽,炒勻;
8、加入番茄醬炒勻;
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時,改大火,下入魚肉;
10、快速拌和至魚肉斷生時,關火,起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味,也可不加。

營養分析

據營養學家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要;番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞,具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分:
能量11千卡,維生素B0.06毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克6核黃素0.01毫克,煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,維生素E0.42毫克,鈣4毫克,磷24毫克 鉀179毫克,鈉9.7毫克,碘2.5微克,鎂12毫克,鐵0.2毫克,鋅0.12毫克,銅0.04毫克,錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素P的保護,不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚鰣魚帶魚都高,而肉中所含脂肪鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

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