番茄鱈魚湯是一道以鱈魚、西紅柿等為原材料製作的美食。口味酸甜。
基本介紹
- 中文名：番茄鱈魚湯
- 外文名：Tomato soup cod
- 口味：酸甜
- 主要食材：鱈魚，番茄
- 營養：蛋白質、糖類、有機酸
- 功效：美容抗皺
原料,做法,營養分析,
原料
鱈魚200克(去骨後)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。
做法
1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮；
2、去骨，切成正方小塊；
3、置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；
4、番茄去皮後切成小丁；
5、用料理機打成果湯；
6、黃油中火加熱至溶化；
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；
8、加入番茄醬炒勻；
9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉；
10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。
營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要；番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
每100克番茄的營養成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克 鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。
