番茄雞蛋肉末炸醬麵

基本介紹

• 中文名：番茄雞蛋肉末炸醬麵
• 主要食材：雞蛋，肉餡

用料

材料	用量
雞蛋	一隻/人份
肉餡	100克/人份
番茄	一個
乾黃醬（六必居）	三勺
蔥花
料酒	一小勺
清水
手擀麵/掛麵

做法

1. 雞蛋碗中打散，番茄切成小丁，備用
2. 乾黃醬加水，攪勻，呈可流動狀，稠度跟優酪乳差不多（若用其他的醬替代也沒問題，少加點水即可），備用
3. 炒肉末，油熱後加蔥花炒香，放肉末，加料酒，翻炒至肉末完全變色，盛出
4. 鍋中加油，雞蛋炒碎，放番茄，翻炒至番茄變軟
5. 加入炒好的肉末，翻炒幾下，再加入調好的醬汁，熬煮並不斷翻炒（防止粘鍋），醬表面沸騰出大氣泡，即可關火。（稠度按個人喜好掌握，加水多少，和醬的熬煮時間比較機動）
6. 炸醬的過程中即可煮麵，這樣炸醬做好，面也煮好啦